Für eine Ernährungswende in öffentlich finanzierten Einrichtungen !

Unsere Kernforderungen an die Regierung des Landes Schleswig-Holstein

Wir fordern die Regierung des Landes Schleswig-Holstein auf, innerhalb von einem Jahr Schritte für die Umsetzung folgender Maßnahmen zu starten:

Ernährungsstrategie

Wir fordern von der Landesregierung, dass sie eine Ernährungsstrategie für eine nachhaltige Ernährung in öffentlich finanzierten Einrichtungen unter Einbeziehung aller relevanten Akteursgruppen entwickelt. Ziel dieser Strategie sollte unter anderem sein, die Lebensmittelverschwendung durch umfassende Abfallvermeidungskonzepte zu stoppen. Die Abfallquote muss bis 2030 um mindestens 50% reduziert werden. Dadurch können neben Ressourcen auch Kosten gespart werden. Gleichzeitig sollte darauf hingewirkt werden, dass in öffentlich finanzierten Einrichtungen bis 2030 schrittweise auf 100% Bio-Lebensmittel – vorzugsweise aus der Region – umgestellt wird. Kosteneinsparungen durch Abfallreduktion und eine nachhaltige Speiseplangestaltung ermöglichen die Versorgung mit Bio-Lebensmitteln, ohne dass deshalb Mittagessenspreise steigen müssen.

Faire Preise für gutes Essen

Caterer müssen für gute Qualität einen angemessenen Preis erhalten. Gleichzeitig muss das Mittagessen für alle – auch für Menschen mit wenig Geld – bezahlbar bleiben. Wir fordern die Landesregierung dazu auf, finanzielle Mittel bereitzustellen, um Zuschüsse für die Verpflegung der Kinder in Kitas und Schulen zu zahlen. Denn gutes Essen ist Teil des Bildungsauftrags der öffentlichen Hand. Die Landesregierung sollte gemeinsam mit kommunalen und privaten Trägern einen angemessenen Preisrahmen für das Essen etablieren. Gleichzeitig sollte die Landesregierung verbindliche Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards einführen.

Faire Lieferketten

Die Landesregierung sollte dafür sorgen, dass die Einhaltung von ILO-Kernarbeitsnormen in Kantinen des Landes verbindlich vorgeschrieben wird und mit glaubwürdigen Nachweisen belegt wird. Der Anteil von fair gehandelten Produkten sollte bei bestimmten Produkten (z. B. bei Bananen, Reis, Nüsse) stufenweise auf 100% angehoben werden. In Catering-Betrieben, die öffentlich finanzierte Einrichtungen versorgen, sollte tarifliche Entlohnung sichergestellt werden.

Gute Haltung für die Tiere – Schutz von Klima und Gesundheit

Die Haltungsbedingungen von Tieren sind aktuell häufig nicht mit dem Tierschutzrecht vereinbar. Die Landesregierung von Schleswig-Holstein sollte Standards für mehr Tierschutz gesetzlich verankern. Dazu sollte gehören, dass ab dem Jahr 2025 in öffentlichen Einrichtungen nur noch tierische Produkte aus ökologischer Tierhaltung kommen. Auch die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zu einem maßvollen Fleisch- und Wurstkonsum sollten für öffentlich finanzierte Einrichtungen verbindlich verankert werden – auch zum Schutz der Gesundheit und des Klimas.

Bildung und Beratung für die Ernährungswende

Küchenfachkräfte müssen bei der Umsetzung der erhöhten Qualitäts- und Nachhaltigkeitsanforderungen unterstützt werden. Deshalb fordern wir die Errichtung und Finanzierung eines Förderprogramms zur Bildung und Beratung für eine nachhaltige Verpflegung bis 2030. Die Beratungsleistungen sollten flächendeckend in Schleswig-Holstein angeboten werden und sich an Erfolgsmodellen (wie z.B. an der Bildungs- und Beratungsarbeit des House of Food in Dänemark) orientieren. Im Rahmen des Programms soll zudem Informations- und Bildungsarbeit für Eltern, Kinder, Leitungen und Träger der Einrichtungen sowie für pädagogisches Personal angeboten und Beteiligungsprozesse geschaffen werden, um Unterstützung und Akzeptanz für die Umstellung der Verpflegung zu gewinnen.

Kernforderungen an die Kommunen: Vorreiter für Nachhaltigkeit werden!

• Wir fordern die Kommunen in Schleswig-Holstein dazu auf, sofort Maßnahmen zu ergreifen, um die nachhaltige Gestaltung unseres Ernährungssystems durch die öffentliche Beschaffung von Lebensmitteln voranzubringen. In Ausschreibungen für die Kita- und Schulverpflegung und in Verträgen mit privaten Kitaträgern sollten Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards für das Essen etabliert werden. Zentrale Standards sollten sein:
• Schrittweise Erhöhung des Einsatzes von Bio-Lebensmitteln (vorzugsweise aus der Region) auf 100% bis 2030 – beginnend mit tierischen Lebensmitteln
• Einsatz von fair gehandelten Produkten (v.a. bei Reis und Bananen)
• Standards für eine gesundheitsförderliche Speiseplangestaltung/Verbindliche Umsetzung der DGE-Empfehlungen zum Fleisch- und Wurstkonsum
• Umsetzung von Abfallvermeidungskonzepten
• Standards für mehr Nachhaltigkeit beim Fischkonsum: u.a. Fisch nur aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei und Verzicht auf Fisch aus Grundschleppnetzfischerei; Alternativen zum wöchentlichen Fischkonsum anbieten

Zur Unterstützung bei der Umsetzung erhöhter Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards sollten die Kommunen Beratungsleistungen finanzieren.